Ricetta del mese di U_Chef

Trancio di salmone al forno in crosta di pistacchi

Ricetta per 4 persone:

4 tranci da 150 gr ciascuno di salmone fresco
50 gr di pistacchi sgusciati è pelati
50 gr di burro
50 gr di Parmigiano Reggiano
30gr di farina bianca
30 gr di pane grattato
Sale pepe
1 albume d’uovo

Preparazione:

Frullare i pistacchi e renderli in polvere non troppo fine, unire tutti gli altri ingredienti a seguire, e formare un impasto della consistenza di una pasta frolla.
Lasciarla riposare in frigorifero, stenderla dello spessore di circa 1/2 centimetro, ricavare dei rettangoli di grandezza dei tranci di salmone e tenerli in frigorifero.
Nel frattempo scottare in padella , ambo i lati, i tranci di salmone .
Metterli su di una placca da forno , ed una volta raffreddati coprire con i rettangoli di biscotto al pistacchio.
Informare a 170 gradi per circa 12 minuti, Il tempo di cuocere il salmone e colorire il biscotto. Servire con una crema di peperone o lattuga.
 

Ricetta semplice e veloce parola di Mario! 

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